Gedankenspiele

 © Schwänchen88 / Chefkoch.de

Macadamia-White Chocolate Cookies (ca. 25 Stk.)

Zutaten

• 280g Mehl
• 250g Butter
• 100g Zucker, braun
• 130g Zucker, weiss
• 2 Eier
• 1 TL Natron *
• 1/2 TL Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200g grob gehackte, weisse Schokolade
• 150g gehackte Macadamia-Nüsse

* wirkt besser als Backpulver!

Zubereitung

Bei diesem Rezept bedarf es ein paar weniger Vorbereitungen. Hackt die weisse Schokolade in schön grobe Stückchen und einige kleine Raspeln, das lässt die Cookies später schön nach Schokolade schmecken und gleichzeitig cremige Schokostücken enthalten. Die Macadamia-Nüsse, ich empfehle Knabbertüten vom Discounter (achtung, meist gesalzen!), spült ihr ordentlich ab und lasst sie ein wenig trocknen. Wenn sie trocken sind, hackt sie in kleine Stücken. Legt alles beiseite, erst ist der Teig an der Reihe.

Vermischt die Butter, die beiden Zuckersorten und das Salz in einer Schüssel und schlagt alles steif. Fügt nun die Eier und den Vanillezucker bei und verrührt die Masse, bis sie schön cremig ist. Hebt etwa 250g des Mehls unter, verrührt den Rest mit dem Natron und fügt dies erst zum Ende des Rührvorgangs unter. Erst jetzt wird der Teig anfangen zu gehen!

Jetzt holt die Schokolade und die Macadamia-Nüsse und rührt alles vorsichtig unter den Teig. Vorsicht ist nicht wegen der Zutaten geboten, sondern wegen eurer Küchengeräte, der Teig kann sehr zäh sein!

Legt euer Backblech mit Backpapier aus, das erleichtert die Arbeit ungemein. Verteilt nun kleine Kügelchen (Esslöffel) in gutem Abstand auf dem Blech, nehmt aber wirklich nicht mehr als 6-8 Kekse auf ein Blech, letztlich könnt ihr aber die Größe bestimmen

Bei 190°C im Umluftofen müssen die Cookies jetzt etwa 8-9 Minuten backen, perfekt sind sie, wenn der Rand leicht goldgelb und der Kern noch saftig ist. Nehmt sie vorsichtig vom Blech, sie dürfen nicht auf dem heissen Blech abkühlen, seit aber vorsichtig, die Cookies sind sehr weich.

Lasst es euch schmecken, diese Cookies haben sehr viel Lob erhalten!

Jan-Eric

 © Susanne Schmich / PIXELIO

Saftiger Blechkuchen für 1 normales Backblech

Zutaten

• 350g Butter
• 350g Zucker *
• 450g Mehl
• 7 Eier
• 1 Pck. Backpulver
• 100ml Milch

* bevorzugt 50/50 normaler Zucker und Vanillezucker, selbstgemacht. Alternativ 350g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

Alle Zutaten, besonders die Milch, die Butter und der Zucker, sollten bereits eine halbe Stunde vorher bereitgestellt werden. Nur bei Zimmertemperatur lassen sich die Zutaten optimal miteinander vermengen.
Zuerst werden die Eier in eine Schüssel gegeben und mit dem Rührgerät locker und luftig geschlagen. Anschliessend wird der Zucker hinzugegeben und wiederum zu einer lockeren Masse verrührt. Nun kommt die weiche Butter hinzu und wird mit der Ei-Zucker-Masse vermischt.
Nun vermischen wir das Backpulver und das Mehl miteinander, geben es in die Schüssel und verrühren alles mit dem Rührgerät zu einer glatten Masse.
Zum Schluss wird solange Milch hinzugegeben, bis der Teig eine zähflüssige Konsistenz hat und fasst von alleine auf dem Blech verläuft. Ein zu dicker Teig wird schnell trocken und uneben, ein zu dünner Teig fliesst einem davon. Hier kann man nicht viel falsch machen, einfach ausprobieren.

Das Blech wird nun in den auf 220°C vorgeheizten (Ober- / Unterhitze) bzw. auf 180°C geheizten (Umluft) Backofen geschoben und etwa 20-30min gebacken. Nach 20min die Farbe der Kuchendecke anschauen, der Kuchen sollte einen etwas dunkleren Braunton haben aber nicht verbrennen.

Wenn der Kuchen ein wenig abgekühlt ist kann er mit einer Zuckerglasur und evtl. Streuseln dekoriert werden, hier sind der Kreativität keine Schranken gesetzt.
Sehr lecker wird der Kuchen auch wenn man dem Rohteig Zitronensaft oder Schokostreuseln zusetzt.
Möchte man einen Obstkuchen, wird weniger Milch zugesetzt und stattdessen Obst in den Teig gelegt (auf das Blech). Ein Richtwert sind etwa 1kg Äpfel bzw. Obst nach Vorliebe.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Jan-Eric