Gedankenspiele

 © Stephanie Hofschlaeger / PIXELIO

Heisse Schokolade (3 Tassen)

Zutaten

• 250ml Milch
• 150ml Sahne
• 75g Schokolade, zartbitter
• 2TL Vanillezucker
• Dekoration*

* Sahne, Schokoraspel, Kakaopulver z.B.

Zubereitung

Gebt die Milch, die Sahne, den Zucker und die klein gehackte Schokolade in einem Topf.
Erhitzt alles bei geringer Hitze, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat und eine gleichmäßige Flüssigkeit entstanden ist.

Füllt die heisse Schokolade in Tassen und dekoriert ggf. die Tassen mit einem Häubchen Sahne und einigen Streuseln.
Lasst es euch schmecken, aber vorsicht: Kalorienbombe mit Suchtgefahr

Jan-Eric

 © Alice Munger / PIXELIO

Mousse au Chocolat für 4 Portionen

Zutaten

• 400ml Sahne
• 200g Edelbitterschokolade
• Schokoraspel *

* Als Dekoration eignen sich weisse Schokoraspel, fertig oder selbst gerieben

Zubereitung

Das Originalrezept ist ein Graus für jeden Hobbykoch, denn die Zutaten beinhalten nicht nur zusätzlich Eier, sondern müssen auch eine vielzahl weiterer Verarbeitungsschritte durchlaufen. Wasserbad, Eier trennen, Schlagen von Sahne, Eigelb und Eiweiss, das Unterheben aller Zutaten, uvm.

Wesentlich einfacher und im Geschmack kaum nachstehend, ist die folgende Variante:

Schüttet die Sahne und die klein gebrochene Schokolade in einen Topf (ein Milchtopf bietet sich hier an) und erwärmt alles solange bei niedriger(!) Temperatur, bis Sahne und Schokolade eine homogene und Stückchenfreie Flüssigkeit bilden. Stellt nun alles für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Kurz vor dem Verzehr nehmt ihr die Schokosahne aus dem Kühlschrank und schlagt sie wie normale Sahne steif. Voila, euer Mousse au Chocolat! Reibt nun ein wenig weisse Schokolade auf das Mousse, dekoriert das Glas / den Teller noch ein wenig mit Schokopulver, garniert es ein wenig mit Obst, aber am wichtigsten ist:

Lasst es euch schmecken!

Jan-Eric

 © a_p / PIXELIO

Panna Cotta für 2 Portionen

Zutaten

• 400ml Sahne
• 100ml Milch
• 50g Vanillezucker
• 3 Blatt Gelatine

Zubereitung

Schüttet die Sahne, die Milch und den Zucker in einen kleinen Topf (möglichst einen, der nicht schnell anbrennt).

Erwärmt diese Mischung nun langsam bis sie anfängt zu köcheln und kocht alles, bei ständigem Rühren, für weitere 10min (hauptsache es brennt nichts an). Nebenbei weicht die Gelatine wie vorgegeben in kaltem Wasser auf.

Sobald die Flüssigkeit 10min geköchelt hat, nehmt sie von der Platte und lasst sie langsam abkühlen. Drückt nun die Gelatine aus und rührt sie unter die Panna Cotta. Da wir eine heiße Masse haben, braucht die Gelatine nicht weiter verarbeitet zu werden.

Spült nun zwei Gläser (Weingläser sehen sehr hübsch aus wenn der Besuch nett ist, ansonsten macht es auch eine Schüssel) mit kaltem Wasser aus und füllt die Panna Cotta vorsichtig ein.
Nun muss alles für einige Stunden im kalten Kühlschrank ruhen. Wenn ihr euer Dessert serviert, bietet sich eine leckere Dekoration aus frischen Früchten an, eine pürierte Fruchtsoße oder eine andere leckere Dessertsoße (Karamel z.B.).

Viel Spaß beim nachkochen, auch dieses Rezept ist super einfach.

Jan-Eric

 © Thommy Weiss / PIXELIO

Tiramisu für 6-8 Portionen

Zutaten

• 3 Eier
• 75g Zucker (Vanillezucker rundet Geschmack ab)
• 40ml Amaretto (Mandellikör)
• 500g Mascarpone
• 250ml Kaffee (wenn möglich Espresso!)
• ca 200-250g Löffelbiskuit
• Kakaopulver

Zubereitung

Trennt zuerst das Eigelb von dem Eiweiß und gebt das Eigelb in eine Schüssel. Das Eiweiß könnt ihr anderweitig nutzen oder aber entsorgen.

Schlagt nun das Eigelb schön cremig, gebt danach den Zucker hinzu, schlagt die Masser wieder schaumig und mengt zum Schluss 20ml des Amaretto unter. Unter diese Grundmasse hebt ihr nun mit einem Schneebesen die Mascarpone. (Bitte nutzt auf keinen Fall ein elektrisches Rührgerät, da sonst die Mascarpone zerfällt und ihr eine flüssige Brühe bekommt.)

Den Kaffee (Espresso) gebt ihr nun in eine flache Schale und gebt die restlichen 20ml Amaretto hinzu. Nehmt euch nun eine Auflaufform zur Hand. Das Löffelbiskuit haltet ihr nun mit der zuckerfreien Seite für etwa 3sek in den Kaffe und lasst es kurz abtropfen. Legt den kompletten Boden der Auflaufform mit getauchtem Biskuit voll. Tränkt die Kekse nicht zu sehr, das Tiramisu soll nicht davonlaufen.

Die erste Schicht bestreicht ihr jetzt mit etwa der Hälfte eurer Mascarponecreme und bestreut diese Schicht dünn mit Kakaopulver (kann auch weggelassen werden.) Beginnt nun von vorne und legt eine weitere Schicht Kaffe-Biskuit und eine zweite Schicht Mascarponecreme in die Form.

Zu guter letzt bestreut ihr das Tiramisu reichlich mit Kakaopulver und stellt die Form für mindestens 2h in den kalten Kühlschrank. Über Nacht kann es richtig durchziehen. Ich hoffe das Tiramisu schmeckt euch ebenso wie meinen Gästen und die Hemmung ist ein wenig kleiner.

Das Rezept ist sehr einfach und dauert etwa 30-45min.

Viel Spaß beim ausprobieren!

Jan-Eric