Gedankenspiele

 © Stephanie Hofschlaeger / PIXELIO

Heisse Schokolade (3 Tassen)

Zutaten

• 250ml Milch
• 150ml Sahne
• 75g Schokolade, zartbitter
• 2TL Vanillezucker
• Dekoration*

* Sahne, Schokoraspel, Kakaopulver z.B.

Zubereitung

Gebt die Milch, die Sahne, den Zucker und die klein gehackte Schokolade in einem Topf.
Erhitzt alles bei geringer Hitze, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat und eine gleichmäßige Flüssigkeit entstanden ist.

Füllt die heisse Schokolade in Tassen und dekoriert ggf. die Tassen mit einem Häubchen Sahne und einigen Streuseln.
Lasst es euch schmecken, aber vorsicht: Kalorienbombe mit Suchtgefahr

Jan-Eric

 © Schwänchen88 / Chefkoch.de

Macadamia-White Chocolate Cookies (ca. 25 Stk.)

Zutaten

• 280g Mehl
• 250g Butter
• 100g Zucker, braun
• 130g Zucker, weiss
• 2 Eier
• 1 TL Natron *
• 1/2 TL Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200g grob gehackte, weisse Schokolade
• 150g gehackte Macadamia-Nüsse

* wirkt besser als Backpulver!

Zubereitung

Bei diesem Rezept bedarf es ein paar weniger Vorbereitungen. Hackt die weisse Schokolade in schön grobe Stückchen und einige kleine Raspeln, das lässt die Cookies später schön nach Schokolade schmecken und gleichzeitig cremige Schokostücken enthalten. Die Macadamia-Nüsse, ich empfehle Knabbertüten vom Discounter (achtung, meist gesalzen!), spült ihr ordentlich ab und lasst sie ein wenig trocknen. Wenn sie trocken sind, hackt sie in kleine Stücken. Legt alles beiseite, erst ist der Teig an der Reihe.

Vermischt die Butter, die beiden Zuckersorten und das Salz in einer Schüssel und schlagt alles steif. Fügt nun die Eier und den Vanillezucker bei und verrührt die Masse, bis sie schön cremig ist. Hebt etwa 250g des Mehls unter, verrührt den Rest mit dem Natron und fügt dies erst zum Ende des Rührvorgangs unter. Erst jetzt wird der Teig anfangen zu gehen!

Jetzt holt die Schokolade und die Macadamia-Nüsse und rührt alles vorsichtig unter den Teig. Vorsicht ist nicht wegen der Zutaten geboten, sondern wegen eurer Küchengeräte, der Teig kann sehr zäh sein!

Legt euer Backblech mit Backpapier aus, das erleichtert die Arbeit ungemein. Verteilt nun kleine Kügelchen (Esslöffel) in gutem Abstand auf dem Blech, nehmt aber wirklich nicht mehr als 6-8 Kekse auf ein Blech, letztlich könnt ihr aber die Größe bestimmen

Bei 190°C im Umluftofen müssen die Cookies jetzt etwa 8-9 Minuten backen, perfekt sind sie, wenn der Rand leicht goldgelb und der Kern noch saftig ist. Nehmt sie vorsichtig vom Blech, sie dürfen nicht auf dem heissen Blech abkühlen, seit aber vorsichtig, die Cookies sind sehr weich.

Lasst es euch schmecken, diese Cookies haben sehr viel Lob erhalten!

Jan-Eric

 © Alice Munger / PIXELIO

Mousse au Chocolat für 4 Portionen

Zutaten

• 400ml Sahne
• 200g Edelbitterschokolade
• Schokoraspel *

* Als Dekoration eignen sich weisse Schokoraspel, fertig oder selbst gerieben

Zubereitung

Das Originalrezept ist ein Graus für jeden Hobbykoch, denn die Zutaten beinhalten nicht nur zusätzlich Eier, sondern müssen auch eine vielzahl weiterer Verarbeitungsschritte durchlaufen. Wasserbad, Eier trennen, Schlagen von Sahne, Eigelb und Eiweiss, das Unterheben aller Zutaten, uvm.

Wesentlich einfacher und im Geschmack kaum nachstehend, ist die folgende Variante:

Schüttet die Sahne und die klein gebrochene Schokolade in einen Topf (ein Milchtopf bietet sich hier an) und erwärmt alles solange bei niedriger(!) Temperatur, bis Sahne und Schokolade eine homogene und Stückchenfreie Flüssigkeit bilden. Stellt nun alles für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Kurz vor dem Verzehr nehmt ihr die Schokosahne aus dem Kühlschrank und schlagt sie wie normale Sahne steif. Voila, euer Mousse au Chocolat! Reibt nun ein wenig weisse Schokolade auf das Mousse, dekoriert das Glas / den Teller noch ein wenig mit Schokopulver, garniert es ein wenig mit Obst, aber am wichtigsten ist:

Lasst es euch schmecken!

Jan-Eric

 © Maren Beßler / PIXELIO

Hand auf's Herz, wann habt ihr das letzte mal in der Küche gestanden, hattet eine tolle neue Springform, die nicht dem Standardmaß von 24cm entsprach und habt entsetzt festgestellt, dass ihr keine Ahnung habt, wie ihr das Rezept auf die vor euch stehende 18er Springform runterrechnen sollt?

Noch nie? Ihr glücklichen!

Längst gibt es Formen in vielerlei Größen, 28cm, 26cm, 24cm … 16cm und doch sind die meisten Rezepte für eine Standardspringform mit 26cm ausgelegt. Doch die Sorgen sind nun vorbei

Multipliziert eure Zutaten einfach mit dem entsprechenden Faktor aus der Tabelle.

Umrechnungstabelle

Liebe Grüße

Jan-Eric

 © Susanne Schmich / PIXELIO

Saftiger Blechkuchen für 1 normales Backblech

Zutaten

• 350g Butter
• 350g Zucker *
• 450g Mehl
• 7 Eier
• 1 Pck. Backpulver
• 100ml Milch

* bevorzugt 50/50 normaler Zucker und Vanillezucker, selbstgemacht. Alternativ 350g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

Alle Zutaten, besonders die Milch, die Butter und der Zucker, sollten bereits eine halbe Stunde vorher bereitgestellt werden. Nur bei Zimmertemperatur lassen sich die Zutaten optimal miteinander vermengen.
Zuerst werden die Eier in eine Schüssel gegeben und mit dem Rührgerät locker und luftig geschlagen. Anschliessend wird der Zucker hinzugegeben und wiederum zu einer lockeren Masse verrührt. Nun kommt die weiche Butter hinzu und wird mit der Ei-Zucker-Masse vermischt.
Nun vermischen wir das Backpulver und das Mehl miteinander, geben es in die Schüssel und verrühren alles mit dem Rührgerät zu einer glatten Masse.
Zum Schluss wird solange Milch hinzugegeben, bis der Teig eine zähflüssige Konsistenz hat und fasst von alleine auf dem Blech verläuft. Ein zu dicker Teig wird schnell trocken und uneben, ein zu dünner Teig fliesst einem davon. Hier kann man nicht viel falsch machen, einfach ausprobieren.

Das Blech wird nun in den auf 220°C vorgeheizten (Ober- / Unterhitze) bzw. auf 180°C geheizten (Umluft) Backofen geschoben und etwa 20-30min gebacken. Nach 20min die Farbe der Kuchendecke anschauen, der Kuchen sollte einen etwas dunkleren Braunton haben aber nicht verbrennen.

Wenn der Kuchen ein wenig abgekühlt ist kann er mit einer Zuckerglasur und evtl. Streuseln dekoriert werden, hier sind der Kreativität keine Schranken gesetzt.
Sehr lecker wird der Kuchen auch wenn man dem Rohteig Zitronensaft oder Schokostreuseln zusetzt.
Möchte man einen Obstkuchen, wird weniger Milch zugesetzt und stattdessen Obst in den Teig gelegt (auf das Blech). Ein Richtwert sind etwa 1kg Äpfel bzw. Obst nach Vorliebe.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Jan-Eric

 © Hannelore Imsande / PIXELIO

Rosen-Sahne-Honig Badezusatz für 1 Vollbad

Zutaten

• 200ml Sahne
• 1 TL Honig
• 6 Tropfen ätherisches Rosenöl *

* sehr(!) preisintensiv, als Alternative normales Rosenöl nutzen (dann aber deutlich mehr als 6 Tropfen)

Zubereitung

Gebt die Sahne, den Honig und das Öl in einen Topf und erwärmt alles vorsichtig, bis ihr eine homogene Flüssigkeit bekommt.
Lasst alles einige Zeit ziehen. (Bei Verwendung des Rosenöls wird eine geschichtete Flüssigkeit entstehen.)

Nun könnt ihr alles in ein hübsches Glas füllen und einer Person eurer Wahl eine Freude bereiten.

Viel Spaß beim ausprobieren!

Jan-Eric

 © Albrecht E. Arnold / PIXELIO

Rosen Badesalz für 2 Vollbäder

Zutaten

• 2 Hand voll Rosenblätter
• 500g Totes Meer Salz
• 100ml Sahne
• 6 Tropfen ätherisches Rosenöl *

* sehr(!) preisintensiv, als Alternative normales Rosenöl nutzen (dann aber deutlich mehr als 6 Tropfen)

Zubereitung

Zerkleinert einen Teil der Rosenblüten mit dem Messer oder Mörser und mischt es unter das Salz.
Gebt nun das Rosenöl zu der Sahne. Verrüht alle Zutaten und lasst den Zusatz für einige Stunden durchziehen.

Nun könnt ihr alles in zwei hübsche Gläser füllen und einer Person eurer Wahl eine Freude bereiten.

Viel Spaß beim ausprobieren!

Jan-Eric

 © a_p / PIXELIO

Panna Cotta für 2 Portionen

Zutaten

• 400ml Sahne
• 100ml Milch
• 50g Vanillezucker
• 3 Blatt Gelatine

Zubereitung

Schüttet die Sahne, die Milch und den Zucker in einen kleinen Topf (möglichst einen, der nicht schnell anbrennt).

Erwärmt diese Mischung nun langsam bis sie anfängt zu köcheln und kocht alles, bei ständigem Rühren, für weitere 10min (hauptsache es brennt nichts an). Nebenbei weicht die Gelatine wie vorgegeben in kaltem Wasser auf.

Sobald die Flüssigkeit 10min geköchelt hat, nehmt sie von der Platte und lasst sie langsam abkühlen. Drückt nun die Gelatine aus und rührt sie unter die Panna Cotta. Da wir eine heiße Masse haben, braucht die Gelatine nicht weiter verarbeitet zu werden.

Spült nun zwei Gläser (Weingläser sehen sehr hübsch aus wenn der Besuch nett ist, ansonsten macht es auch eine Schüssel) mit kaltem Wasser aus und füllt die Panna Cotta vorsichtig ein.
Nun muss alles für einige Stunden im kalten Kühlschrank ruhen. Wenn ihr euer Dessert serviert, bietet sich eine leckere Dekoration aus frischen Früchten an, eine pürierte Fruchtsoße oder eine andere leckere Dessertsoße (Karamel z.B.).

Viel Spaß beim nachkochen, auch dieses Rezept ist super einfach.

Jan-Eric

 © Thommy Weiss / PIXELIO

Tiramisu für 6-8 Portionen

Zutaten

• 3 Eier
• 75g Zucker (Vanillezucker rundet Geschmack ab)
• 40ml Amaretto (Mandellikör)
• 500g Mascarpone
• 250ml Kaffee (wenn möglich Espresso!)
• ca 200-250g Löffelbiskuit
• Kakaopulver

Zubereitung

Trennt zuerst das Eigelb von dem Eiweiß und gebt das Eigelb in eine Schüssel. Das Eiweiß könnt ihr anderweitig nutzen oder aber entsorgen.

Schlagt nun das Eigelb schön cremig, gebt danach den Zucker hinzu, schlagt die Masser wieder schaumig und mengt zum Schluss 20ml des Amaretto unter. Unter diese Grundmasse hebt ihr nun mit einem Schneebesen die Mascarpone. (Bitte nutzt auf keinen Fall ein elektrisches Rührgerät, da sonst die Mascarpone zerfällt und ihr eine flüssige Brühe bekommt.)

Den Kaffee (Espresso) gebt ihr nun in eine flache Schale und gebt die restlichen 20ml Amaretto hinzu. Nehmt euch nun eine Auflaufform zur Hand. Das Löffelbiskuit haltet ihr nun mit der zuckerfreien Seite für etwa 3sek in den Kaffe und lasst es kurz abtropfen. Legt den kompletten Boden der Auflaufform mit getauchtem Biskuit voll. Tränkt die Kekse nicht zu sehr, das Tiramisu soll nicht davonlaufen.

Die erste Schicht bestreicht ihr jetzt mit etwa der Hälfte eurer Mascarponecreme und bestreut diese Schicht dünn mit Kakaopulver (kann auch weggelassen werden.) Beginnt nun von vorne und legt eine weitere Schicht Kaffe-Biskuit und eine zweite Schicht Mascarponecreme in die Form.

Zu guter letzt bestreut ihr das Tiramisu reichlich mit Kakaopulver und stellt die Form für mindestens 2h in den kalten Kühlschrank. Über Nacht kann es richtig durchziehen. Ich hoffe das Tiramisu schmeckt euch ebenso wie meinen Gästen und die Hemmung ist ein wenig kleiner.

Das Rezept ist sehr einfach und dauert etwa 30-45min.

Viel Spaß beim ausprobieren!

Jan-Eric